На чем вы жарите картошку до хрустящей корочки?

[Буратино]

дома 4ре сковороды, все новые, с антипригарным покрытием - ни одна не жарит так, как бабушкины старые сковородки. Что делать ? Возможности взять старую бубушкину сковороду нет, она их бережет...

Что делать ?

На чем вы жарите ?

 

[Dvorkyn]

повыше температуру (газ) поближе к окончанию жарки

 

[Тин]

И крышкой не накрывай, чтоб не тушилась, а именно жарилась.

 

[S@nych]

Чугунная сковородка. Сало.

 

[Red Baron]

меняйте технологии жарки +1 к Дворнику)

 

[ВиталЁк]

И крышкой не накрывай, чтоб не тушилась, а именно жарилась.

Во-во, а то "сварят" в сковородке, а потом удивляюся, почему она не хрустит.
ЗЫ.Многое от картофки зависит.Бывает такая попадётся,что как не старайся а какчественно не пожаришь((

 

[Буратино]

повыше температуру (газ) поближе к окончанию жарки

То есть у тебя на антипригарном покрытии получается всё-таки ?

И крышкой не накрывай, чтоб не тушилась, а именно жарилась.

Да уж как только не пробовал...

И газ прибавлять и убавлять и на среднем, всё равно получается вареной и зажаренной...

Чугунная сковородка. Сало.

Вот видимо рецепт...

меняйте технологии жарки +1 к Дворнику)

Блинчики научился делать на новых сковородах, а вот картошку - нифига.

 

[Буратино]

Во-во, а то "сварят" в сковородке, а потом удивляюся, почему она не хрустит.
ЗЫ.Многое от картофки зависит.Бывает такая попадётся,что как не старайся а какчественно не пожаришь((

У меня дед любит делать именно с водой, то есть нагревается сковорода с маслом, кидается картофель и заливается водой, воды выпаривается, картошка отваривается и потом жарится до золотистой корочки... получается лучше чем фри.

И опять же только на старой сковороде.

 

[Dvorkyn]

А чем "фри" не подходит? или чипсами? Одна корочка, считай

 

[Многомама]

как вариант побольше масла.
А вообще как делаю я - режешь картошку, прокаливаешь сковороду перед тем, как класть картофан, наливаешь масло, по идее если все правильно - то когда картофан кладешь - все зашипит, и стоишь тихонечко перемешиваешь, получается хрустящая, но жирная из за масла.

 

[Буратино]

А чем "фри" не подходит? или чипсами? Одна корочка, считай

Хочу так, как в детстве.... и с молоком...

 

[Луна]

Все таки приятно читать темы, в которых мужики обсуждают жарку картохи.
По-мужски это.

ЗЫ.Многое от картофки зависит.Бывает такая попадётся,что как не старайся а какчественно не пожаришь((

+2,3

Блинчики научился делать на новых сковородах, а вот картошку - нифига.

Молодец!

 

[Agness]

и с молоком...

:nono:

 

[Буратино]

Так вы жарите то на чугунных старых или новомодных антипригарных ?

 

[Даллас]

Хочу так, как в детстве.... и с молоком...

и огурца соленого

 

[Red Baron]

да что уж мелочиться, нужна бутылка)

 

[Dvorkyn]

как вариант побольше масла.

Да

получается хрустящая, но жирная из за масла.

Как-то утром краем глаза была передача как жарить картофель фри, чтобы он не впитывал масло..там как-то надо было промакивать салфеткой уже порезанную (!) ломтиками картошку, потом микроволновка, солить готовую. ТОгда и не сварится и корочка будет.

С микроволновкой имхо - изврат..Главное - промакнуть, чтоб воды на ней не было.

 

[Maler]

Купи чугунную и будет тебе счастье.....

 

[Dvorkyn]

Хочу так, как в детстве.... и с молоком...

тебя вообще сегодня кормили?

 

[Луна]

Так вы жарите то на чугунных старых или новомодных антипригарных ?

чугунных уже давно нет у нас дома поэтому жарим на сковородках с антипригарным покрытием.