Помощь Регистрация
Показано с 1 по 11 из 11
  1. #1
    Super Moderator
    Георгиевская ленточка
    Аватар для Alex 777
    Регистрация
    24.11.2005
    Пол
    Пол: Мужской
    Авто
    Kia Rio
    Возраст
    40
    Сообщений
    108 164
    Благодарности

    Разум, тело, сердце и душа шампанского

    Самое известное и самое престижное игристое вино мира – это шампанское. Ни одно торжество не обходится без него, и в искристой пенной струе шампанского всегда отражается человеческая радость. Пить шампанское без причины не просто бестактно, но и бесполезно – такое употребление шампанского не доставит никакого удовольствия. Равно как не стоит его пить в гордом одиночестве – шампанское не выносит одиночества, но с готовностью дарит радость дружеской компании или шумному балу.



    Вино перед употреблением должно быть охлаждено до температуры 7-9oC. Именно поэтому шампанское подается к столу в ведерках не со льдом (как это часто можно видеть, в том числе и в дорогих ресторанах), а с водой, в которой плавают кусочки льда. При этом ведерко ставится рядом со столом на специальной подставке, а не в центре стола.



    При открывании бутылки шампанского следует помнить о том, чего при этом делать не нужно.

    • Во-первых, не нужно греть бутылку, иначе после открытия шампанское польется наружу тугой пенной струей на скатерть, а не в бокалы.
    • Во-вторых, не стоит переохлаждать бутылку, в противном случае ее весьма проблематично открыть.
    • Не нужно трясти бутылку, иначе опять же таки шампанское достанется скатерти, а не бокалам.
    • Ну и самое главное, ни в коем случае нельзя направлять горлышко бутылки на того, кто сидит с вами за столом. Скорость, с которой пробка вылетает из бутылки при «выстреле», может быть весьма значительной, и при попадании в лицо последствия могут оказаться печальными.

    Кстати, настоящие виноделы такими фокусами как «выстрел» вообще не балуются. При открывании бутылку шампанского, охлажденную до 7-9oC, освобождают от покрывающей горлышко фольги и проволочной уздечки. Бутылку держат под углом 45o и, плотно держа пробку, вращают не пробку, а бутылку. Единственным шумовым эффектом при таком способе открывания является звук, очень похожий на вздох человека, а над горлышком на несколько секунд возникает туманный шлейф.



    Шампанское обычно подается в специальных фужерах для шампанского в форме флейты, имеющих длинную ножку и высокую узкую чашу. Не следует заполнять бокал целиком. Наливают шампанское в бокал медленно, направляя струйку шампанского на наклоненную стенку бокала. Вино наливают в два приема для того, чтобы дать возможность осесть пене. Ели будете лить на донышко, а не на стенку, то пена поднимется буйной шапкой. Приостановитесь и подождите.



    Шампанское не следует пить залпом. Перед его употреблением следует обязательно понаблюдать и оценить его игру, а также прочувствовать аромат вина.

    Техника удержания бокала с шампанским довольно оригинальна. Некоторые профессионалы-дегустаторы, в также многие ценители вина, предпочитают держать бокал с шампанским за подставку. Правда, это не слишком удобно. Виноделы утверждают, что бокал следует держать за ножку, обхватив ее пальцами, как талию любимой женщины – крепко, но нежно, изящно. И ни в коем случае нельзя держать ножку двумя пальцами, так держат не бокал с вином, а колорадского жука, чтобы по возможности не испачкаться. Также недопустимо обхватывать рукой верхнюю часть бокала. Это из другой области – так держат коньяк, его нужно слегка подогревать рукой для того, чтобы он был более ароматным. Шампанское же, наоборот, от этого быстрее нагревается, теряет свой неповторимый аромат и перестает играть.

    Разум, тело, сердце и душа

    Ассортимент закусок, подаваемых к шампанскому, весьма разнообразен – фрукты, бутерброды с икрой, хороший сыр, салаты, блюда из белого мяса, дичи, бисквиты с фруктами и ягодами. Таким образом, закуска должна соответствовать по благородству самому напитку.



    Сами жители французской провинции Шампань утверждают, что шампанское вино можно пить всегда, практически с любыми блюдами и даже на дижестив в качестве сопровождения к сигаре. Сегодня подбор блюда и вина считается делом сугубо индивидуальным. Однако, для тех, кто еще не определился в своих вкусовых пристрастиях, дадим некоторые универсальные рекомендации.

    Сегодня энологи Межпрофессионального Комитета Вин Шампани делят свои вина на четыре основных типа: шампанские «тела», «разума», «сердца» и «души».



    Первый тип – «шампанские тела» объединяет чувственные, мощные, насыщенные вина с тонами подлеска, специй и красных фруктов.
    К таким винам рекомендуют подавать фуа-гра, ветчину, блюда из птицы.



    «Шампанские разума» - отличаются необычной живостью, свежестью и деликатностью. В их букете Вы найдете легкие растительные ароматы с цитрусовыми оттенками. Эти вина великолепны как аперитив, а из блюд их лучше подавать к рыбе и морепродуктам. Кроме того, они просто великолепны с десертами из мороженного.



    «Шампанские сердца» – щедрые, теплые, тающие во рту с ароматами сдобы, корицы и меда. Нередко такие вина бывают розовыми (rose) или полусладкими (demi-sec). Подавать их рекомендуется с ягнятиной, сладко-солеными блюдами, горячими сладкими пирогами и красными фруктами.



    «Шампанское души» - зрелые, сложные, с ароматом изысканных специй и пряностей. В число этих элитных вин входят кюве спесьаль и редкие миллезимные шампанские, которые заслуживают особого отношения. По этой причине пить их рекомендуется вне трапезы, ради их собственного аромата и вкуса.

    Конечно, это лишь общие рекомендации, так что не бойтесь экспериментировать. Кстати, говоря, об идеальной паре к шампанским винам, французские сомелье нередко упоминают «русский вариант» шампанское и черная икра. Очень вкусно и очень дорого…

    Но даже, если Вы приготовите для шампанского более скромные блюда, не сомневайтесь – ваш праздник пройдет самым отличным образом. С шампанским иначе не бывает.

    Все равно, назло всем бесам, здешним и заокеанским, птицы петь над этим лесом будут только по-славянски!!

  2. #2
    Аватар для Rasamaxa
    Регистрация
    07.02.2008
    Пол
    Пол: Мужской
    Авто
    Граненый алмаз
    Возраст
    32
    Сообщений
    4 748
    Благодарности
    Лучшее шампанское это Asti, всегда покупаю только его. Пьется легко и очень даже вкусное. Тем более стоит оно от 250 рублей. Всем советую.

    ИМХО Советское наше это "Г".

  3. #3
    Super Moderator
    Георгиевская ленточка
    Аватар для Alex 777
    Регистрация
    24.11.2005
    Пол
    Пол: Мужской
    Авто
    Kia Rio
    Возраст
    40
    Сообщений
    108 164
    Благодарности
    Асти хорошее шампанское, особенно то, которое под тысячу стоит. Но и наше гуано назвать нельзя.
    Все равно, назло всем бесам, здешним и заокеанским, птицы петь над этим лесом будут только по-славянски!!

  4. #4
    Аватар для regulator
    Регистрация
    13.04.2006
    Пол
    Пол: Мужской
    Авто
    Ford Focus III
    Сообщений
    21 018
    Благодарности
    Шампанское пью на НГ, в полночь.
    После предварительной подготовки.
    Проверено - в данной ситуации для меня сложно отличить вкусовые нюансы и букет различных вин.
    Потому на Новый Год - "Советское" полусладкое производства МКШВ форевер!

  5. #5
    Аватар для Montanus
    Регистрация
    10.12.2008
    Пол
    Пол: Мужской
    Сообщений
    344
    Благодарности
    Цитата Сообщение от Alex 777 Посмотреть сообщение
    Асти хорошее шампанское, особенно то, которое под тысячу стоит. Но и наше гуано назвать нельзя.
    +1. Из отечественных производителей есть весьма достойные экземпляры.

  6. #6
    Аватар для ole
    Регистрация
    18.03.2004
    Авто
    Nissan X-Trail
    Возраст
    54
    Сообщений
    3 554
    Благодарности
    Цитата Сообщение от Montanus Посмотреть сообщение
    +1. Из отечественных производителей есть весьма достойные экземпляры.
    И еще +1
    ИМХО из отечественных вне конкуренции коллекционное Абрау-Дюрсо.
    Из бывших отечественных - Новый Свет.
    Best Regards
    OLE

  7. #7
    Аватар для Ultro
    Регистрация
    06.01.2006
    Пол
    Пол: Мужской
    Авто
    American power
    Возраст
    31
    Сообщений
    6 403
    Благодарности
    Мне МКШВ нравится

  8. #8
    Аватар для KONDOR
    Регистрация
    12.07.2007
    Пол
    Пол: Мужской
    Авто
    Levin
    Возраст
    30
    Сообщений
    1 353
    Благодарности
    Цитата Сообщение от Rasamaxa Посмотреть сообщение
    Лучшее шампанское это Asti, всегда покупаю только его. Пьется легко и очень даже вкусное. Тем более стоит оно от 250 рублей. Всем советую.
    Свободно в любых магазинах продаеться? Полусладкое я думаю найдеться?))
    Цитата Сообщение от ole Посмотреть сообщение
    И еще +1
    ИМХО из отечественных вне конкуренции коллекционное Абрау-Дюрсо.
    Из бывших отечественных - Новый Свет.
    И вам +1
    Лучше быть бараном среди мудрецов
    Чем мудрецом среди баранов
    ©
    Не пей за рулем
    На капоте удобней )))
    Совет бывалого
    ©

  9. #9
    Аватар для ole
    Регистрация
    18.03.2004
    Авто
    Nissan X-Trail
    Возраст
    54
    Сообщений
    3 554
    Благодарности
    Цитата Сообщение от Ultro Посмотреть сообщение
    Мне МКШВ нравится

    Слаще морковки ничего не пробовал?
    Best Regards
    OLE

  10. #10
    Аватар для Ultro
    Регистрация
    06.01.2006
    Пол
    Пол: Мужской
    Авто
    American power
    Возраст
    31
    Сообщений
    6 403
    Благодарности
    Цитата Сообщение от ole Посмотреть сообщение

    Слаще морковки ничего не пробовал?
    А я никуда и не тороплюсь

  11. #11
    Аватар для Rasamaxa
    Регистрация
    07.02.2008
    Пол
    Пол: Мужской
    Авто
    Граненый алмаз
    Возраст
    32
    Сообщений
    4 748
    Благодарности
    [QUOTE=KONDOR;1052686]Свободно в любых магазинах продаеться? Полусладкое я думаю найдеться?))


    Я покупаю только в МЕТРО, там оно от 250 до 2000, в магазинах от 400. Полусладкого Асти нет, оно все сладкое. Асти делают из фруктов

Похожие темы
  1. Ответов: 21
    Последнее сообщение: 10.02.2006, 18:57
  2. Продам друга...то есть тело... СМАРТФОН Мото MPx200 короче.
    от Aleks в разделе Полезно. Интересно. Познавательно
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 03.02.2006, 12:45
  3. Эй, коллективный разум! Советовать бум? ;)
    от ole в разделе Автомобильный
    Ответов: 49
    Последнее сообщение: 17.11.2005, 13:12
  4. Ответов: 16
    Последнее сообщение: 16.11.2005, 12:28
  5. help за сколько выветривается бутылка шампанского ??
    от a160xt в разделе Полезно. Интересно. Познавательно
    Ответов: 9
    Последнее сообщение: 22.04.2004, 10:21
Ваши права
  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •