Помощь Регистрация

Тема: Тандыр

Страница 5 из 5 ПерваяПервая ... 345
Показано с 101 по 106 из 106
  1. #101
    Сразу взял крюк под мясо и ёлочку большую. чехол - плащ ОЗК, пока так. Хотел еще кольцо под казан купить, но почитав отзывы отказался - казан так и будет на печи готовится

  2. #102
    Цитата Сообщение от Antonas Посмотреть сообщение
    Сразу взял крюк под мясо и ёлочку большую. чехол - плащ ОЗК, пока так. Хотел еще кольцо под казан купить, но почитав отзывы отказался - казан так и будет на печи готовится
    да, все правильно - на казане там геморойно готовить. Крюк с чехлом тоже купили. Этажерку сами сделали.

  3. #103
    Цитата Сообщение от муRка Посмотреть сообщение
    Где такую штуку купить можно? И за почем?

    Во, ты купи, а я попробую и решу, надо оно нам или нет))

  4. #104
    Цитата Сообщение от Roman 666 Посмотреть сообщение
    да, все правильно - на казане там геморойно готовить. Крюк с чехлом тоже купили. Этажерку сами сделали.
    Этажерку тоже сам сделал - металлические подставки от СВЧ и аэрогриля долго валялись без дела

  5. #105
    Отличная тема для вас шашлык из баранины рецепт.Шашлык из бараниныМногочисленные встретившиеся безымянные интернет-записи о шашлыках из мороженой говядины, из свинины, маринованной в томатном соке, из курицы, облитой дешёвым пивом, и т.д. и т.п. вынудили меня отложить важные дела в сторону и опубликовать этот рецепт. Пусть ещё одним хорошим рецептом в сети будет больше...Продукты На 8 шампуров:Баранина - 1,4 кгЛук репчатый - 1 шт.Чеснок - 4 зубкаЗелень кинзы - 1 пучокСушеные семена фенхеля - 0,5 ч.л.Порошок кумина (индийский тмин или узбекская зира) - 1,5 ч.л.Красный жгучий молотый перец - 2 ст.л.Уксус винный (белый или красный) - 4 ст.л.Соль - по вкусуКак приготовить шашлык из баранины:Покрошить луковицу тонкими полукольцами. Порезать мелко кинзу. Мясо нарезать порционными кусочками, примерно 2,5х2,5 см. В большой эмалированной или фарфоровой чаше (миске) смешать все ингредиенты вместе, раздавить чеснок, посыпать солью. Перемешивать следует тщательно, прилагая усилия, будто месишь крутое тесто. Плотно закрыть чашу крышкой или плёнкой. Убрать в холодильник на 12-18 часов.После маринования нанизать кусочки баранины на шампуры, отбрасывая лук. Отжать сок и маринад, сжимая нанизанное мясо в кулаке. Куски мяса должны прилегать друг к другу очень плотно. Ни в коем случае нельзя оставлять между ними промежутки - мясо высохнет над огнём. Некоторые мастера любят украшать шашлык наткнутыми на шампур помидорами, кусками перцев или разрезанных луковиц. Это всё глупости, проистекающие из обыкновенного жлобства и недовложения мяса. Овощи, при желании, всегда можно пожарить на гриле отдельно. Единственная овощь, способная не ухудшить рецепт - порезанная тонкими пластинками ананась. Её, так и быть, можно наткнуть на шампур, если вам неймётся...Огонь из брикетированных углей следует развести за час до работы. Угли должны полностью прогореть, покрыться светло-серым пеплом и давать ровный жар без пламени. У меня нет специального мангала для шашлыков. Чтобы мясо не касалось решётки, я сделал простенькую рамку для укладывания на неё шампуров. Купил четыре металлических уголка и скрепил их шестью винтами в виде параллелограмма. Рамка кладётся на решётку гриля, шампуры - на рамку. На фото это хорошо видно. За уложенными шампурами нужно следить - бараний жир капает, угли могут вспыхнуть. В этом случае гриль нужно накрыть крышкой, чтобы сбить пламя отсутствием воздуха. Шампуры желательно укладывать один к одному, не оставляя между ними пространства - мясо будет сочнее. Поворачивая шампуры вокруг оси, добиваемся того, чтобы все кусочки мяса были пропечены со всех сторон одинаково. У меня этот процесс занимает около 15 минут - внутри шашлык из баранины остаётся сочным и розовым (medium done).Подавать шашлык следует "с пылу - с жару". К шашлыку из баранины хорошо идёт холодное пиво или красное (например, ронское/зинфандель). Приятного аппетита!

  6. #106

Страница 5 из 5 ПерваяПервая ... 345
Ваши права
  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •