Что сегодня на ужин?))

[Аппа]

Вчера и сегодня плов.

 

[Strekoza]

Вчера и сегодня плов.

На нас хватит?

 

[Клео]

буду ваять пиццу первый раз в жизни.ooh_lol:

 

[Аппа]

На нас хватит?

По чуть-чуть - да)))))

 

[In Red]

буду ваять пиццу первый раз в жизни.ooh_lol:

С рецептом теста определилась? Дворкин хороший рецепт выкладывал, это четвертый или пятый попробованный мной вариант - и остановилась на нем.

 

[Клео]

С рецептом теста определилась? Дворкин хороший рецепт выкладывал, это четвертый или пятый попробованный мной вариант - и остановилась на нем.

искать буду его рецепт, но их продуктов купила острой колбасы, твердый сыр, перец, помидора, шампиньоны, зелень. Тесто сделаю по рецепту хлебопечки) А можно этот рецепт ну или сцыль?)))

 

[In Red]

искать буду его рецепт, но их продуктов купила острой колбасы, твердый сыр, перец, помидора, шампиньоны, зелень. Тесто сделаю по рецепту хлебопечки) А можно этот рецепт ну или сцыль?)))

Держи http://www.autosaratov.ru/phorum/sh...ин-))/page23?p=2765610&viewfull=1#post2765610 А сыр, запрятанный в бортики - вообще отдельная тема!

 

[Аппа]

искать буду его рецепт, но их продуктов купила острой колбасы, твердый сыр, перец, помидора, шампиньоны, зелень. Тесто сделаю по рецепту хлебопечки) А можно этот рецепт ну или сцыль?)))

Много лет уже делаю тесто для пиццы аналогичное вот этому рецепту. Очень просто и получается всегда. Основа тонкая, как мне нравится.

 

[Клео]

Оливкового масла нет

 

[nunah]

поделюсь своим рецептом теста
элементарное и почти не требует человеческого участия)))

данного объема хватает на 2 больших пиццы размера стандартной духовки(круглой формы), поэтому можно смело делить на 2


*250 мл молока
*7-10 г сухих дрожжей
*3 ч.л. сахара
*5 ст.л. растительного масла
*2 яйца
*550 г муки
*соль

Взять чашку, налить молоко, согреть полминуты-минуту в свч, чтоб было теплым. Всыпать дрожжи, поболтать вилкой, добавить сахар,
перемешать, поставить в теплое место на 20 минут, уйти пить чай. Опара должна подняться.

Взять большую миску или кастрюлю: Яйца немного взбить, добавить соль. Добавить растительное масло, перемешать. Добавить подошедшую опару, перемешать. Добавить муку, замесить тесто. Тесто должно быть не очень крутым. Поставить в теплое место на час. После этого можно разделывать.

Добавлю, что при работе с тестом не должно быть сквозняков. Перемешать - это значит взять ложку и перемешать, а не взбивать комбайном или блендером. Обычно это делают по часовой стрелке (медленно и печально) 10-20 раз в зависимости от рецепта, если нужна однородность, то до однородности, если нет - то пока муки на стенках не останется. Это касаемо теста в целом. Т.к. если взбивать кексы, они упадут. Поэтому предварительно смешивают сухие продукты отдельно, жидкие отдельно, и потом их аккуратно смешивают без всякого фанатизма.
Если вы делаете дрожжевое тесто, то жидкость, в которой растворяете дрожжи, не должна быть горячей, 30 градусов достаточно. Горячая вода или молоко убьют дрожжи совсем.

 

[Клео]

nunah, делись своими начинками пиццы:smile2:

 

[Dvorkyn]

искать буду его рецепт, но их продуктов купила острой колбасы, твердый сыр, перец, помидора, шампиньоны, зелень. Тесто сделаю по рецепту хлебопечки) А можно этот рецепт ну или сцыль?)))

Есть несколько уточнений. Помидоры не кладите сразу на основу, хотябы что-то чтоб под ними было - либо немного сырной стружки, либо что-то из не очень водянистых начинок. Помидоры не дают толком пропечься основе..Посолить их отдельно не забудьте..
Я не встречал в пиццах зелень..Ее там быть не должно..Это мое ИМХО, оно мало кем разделяется, но на всякий случай..
Сыр лучше Моцереллу использовать, хоть и энгельсского производства..
Как раскатаете основу, выложите на противень и закатаете эти бортики с сыром - накройте пленкой и дайте расстояться хотя бы полчаса, потом уже начинку выкладывайте и в прогретую духовку..
Купите не поленитесь на рынке орегано. ТОлько не в пакетиках, а на развес..БЕз него - это не тот аромат пиццы.
Посыпьте совсем щепотку после вытаскивания из духовки..
ВРоде всё. Удачного дебюта. Все получится!

Оливкового масла нет

Магазины еще открыты..Не заменяйте этот компонент. Его там совсем немного надо - 4-5 ложек в тесто + 2-3 ложки смазать противень.

 

[nunah]

nunah, делись своими начинками пиццы:smile2:

да как ими делиться)) на любителя все

 

[Клео]

Есть несколько уточнений. Помидоры не кладите сразу на основу, хотябы что-то чтоб под ними было - либо немного сырной стружки, либо что-то из не очень водянистых начинок. Помидоры не дают толком пропечься основе..Посолить их отдельно не забудьте..
Я не встречал в пиццах зелень..Ее там быть не должно..Это мое ИМХО, оно мало кем разделяется, но на всякий случай..
Сыр лучше Моцереллу использовать, хоть и энгельсского производства..
Как раскатаете основу, выложите на противень и закатаете эти бортики с сыром - накройте пленкой и дайте расстояться хотя бы полчаса, потом уже начинку выкладывайте и в прогретую духовку..
Купите не поленитесь на рынке орегано. ТОлько не в пакетиках, а на развес..БЕз него - это не тот аромат пиццы.
Посыпьте совсем щепотку после вытаскивания из духовки..
ВРоде всё. Удачного дебюта. Все получится!

я вообще первый раз пеку, зелень не хотела класть, попробовала в Питере настоящую итальянскую пиццу из печи, вот это впечатлило и зелени не было там)))
А что же класть перед помидорой-то тогда?
И как засолить шампики по вашему рецепту?
И сколько температура печи д.б.?
И какие дрожжи Вы берёте обычно?

 

[Dvorkyn]

я вообще первый раз пеку, зелень не хотела класть, попробовала в Питере настоящую итальянскую пиццу из печи, вот это впечатлило и зелени не было там)))

НУ вот..

А что же класть перед помидорой-то тогда?

Сыр, измельченный на терке..Только совсем немного..Основной слой сверху будет.

И как засолить шампики по вашему рецепту?

Порезать, посолить, подождать часик-полтора, слить жидкость. Всё.

И сколько температура печи д.б.?

200

И какие дрожжи Вы берёте обычно?

Сухие. Быстродействующие, САФ-Момент.

 

[Алиса Тигрова]

Почитала тему.. Есть подозрение, что сегодня тоже буду пиццу делать-))

 

[nunah]

Почитала тему.. Есть подозрение, что сегодня тоже буду пиццу делать-))

)))
муж мне теперь запрещает заказывать, после первого же раза

Клео, сомневаешься, что выбрать - делай начинку секторами или половинами))

 

[Клео]

я кстати, не оч люблю оливковое масло. В салаты лью льняное или подсолнечное настоящее разливное. Так что я пока пас в пиццу его использовать, уж простите. И ещё глупый вопрос, а я вот люблю на бумаге печь-это же не испортит дела?)

 

[nunah]

я кстати, не оч люблю оливковое масло. В салаты лью льняное или подсолнечное настоящее разливное. Так что я пока пас в пиццу его использовать, уж простите. И ещё глупый вопрос, а я вот люблю на бумаге печь-это же не испортит дела?)

я тоже не люблю оливковое. люблю больше всего кунжутное, потом грецкий орех, горчичное, макадамия, подсолнечное нерафинированное.
но для тепловой обработки и смазки сковородок использую обычное подсолнечное, т.к. рафинированное. оливковое стесняюсь сказать, как использую(( но есть любители да, и хлеб на нем пекут.
на бумаге пекут обычно то, что липкое - печенье, например, которое ложкой выкладывают или рулеты бисквитные. пиццу на бумаге не пробовала даже, но почему бы и нет
но противень-то от нее все равно не испачкается, ничего не прилипнет

 

[Клео]

я тоже не люблю оливковое. люблю больше всего кунжутное, потом грецкий орех, горчичное, макадамия, подсолнечное нерафинированное.
но для тепловой обработки и смазки сковородок использую обычное подсолнечное, т.к. рафинированное. оливковое стесняюсь сказать, как использую(( но есть любители да, и хлеб на нем пекут.
на бумаге пекут обычно то, что липкое - печенье, например, которое ложкой выкладывают или рулеты бисквитные. пиццу на бумаге не пробовала даже, но почему бы и нет
но противень-то от нее все равно не испачкается, ничего не прилипнет

у мне противень какой-то не такой, боюсь, что пригорит)