Народ, а какая разница, в каком городе вы будете оформлять страховку?
Ответ: никакой.
Единственный совет в этом случае: выбрать страховую, представительство которой есть в Саратове.
То есть если застраховаться в Ингосстрахе (например) в Екатеринбурге и приехать сюда или приехать сюда и застраховаться тут - разницы нет.
Кстати, страховка оформляется в течение 5 дней с момента покупки машины.
И, если я например ехал в Саратов без страховки на следующий день после выписки справки-счёта, то в данном случае, насколько я понимаю, страховаться придётся полюбому там.