Про кризис ничего не слышно?

[qwinter]

если б кусались...

фигу показывают?

 

[regulator]

Это не импортные дешевые - это отечественные дорогие из-за катастрофически низкой производительности и высоких накладных расходов.

То что наблюдаю сейчас: отечественные стоят дешевле.
Пример с картошкой очень показателен.
Когда отечественный производитель массово дошёл до гипермаркетов цена сильно упала.

вкусные оказались сделанными в ииндии

Я несколько лет назад даже тему по этому поводу создавал.. Самые вкусные солёные огурцы - это из Индии.
Но тут нужно различать стоимость и вкус.
Ставропольские или краснодарские стоят дешевле. И, кстати, с увеличением производства вкус у них стал меняться в лучшую сторону. Разница между тем что было несколько лет назад и сейчас значительна.

 

[qwinter]

И, кстати, с увеличением производства вкус у них стал меняться в лучшую сторону. Разница между тем что было несколько лет назад и сейчас значительна.

Чем больше производство, тем упрощают техпроцесс. Проще добавить "присадки" для вкуса и хруста, чем нормально делать.

 

[Medved64]

То что наблюдаю сейчас: отечественные стоят дешевле.
Пример с картошкой очень показателен.
Когда отечественный производитель массово дошёл до гипермаркетов цена сильно упала.

Я несколько лет назад даже тему по этому поводу создавал.. Самые вкусные солёные огурцы - это из Индии.
Но тут нужно различать стоимость и вкус.

Еще бы "вход" в сетку как-то регулировался бы...

 

[regulator]

Чем больше производство, тем упрощают техпроцесс. Проще добавить "присадки" для вкуса и хруста, чем нормально делать.

Чем больше производство, тем ниже стоимость конечного продукта при тех же ингредиентах. И есть возможность использовать ингредиенты лучшего качества при сравнимых ценах.

Мне вообще непонятна откуда растут ноги у логики: кустарное производство = качественный продукт.

Мелкий производитель зачастую просто не имеет выхода на рынок где можно купить высококачественные ингредиенты для производства продуктов. Он довольствуется либо остатками по высоким ценам, либо покупает низкокачественное сырьё. И просто вынужден использовать "химию" для того чтобы сохранить хоть какое-то место на полках магазинов. Но на дорогую "химию" опять же просто нет денег.

 

[ENZO]

Не знаю, что там за название, но нормальный сыр я не покупал с осени 2014, когда закончились запасы до введения "антисанкций". То, что сейчас продается под видом сыра, будучи сделано в РФ, за редким исключением сыром не является. Отнести это к плюсам лично я не могу.

в основном это сырная замазка и по большому счету к настоящему сыру, мало имеет отношение.

ЗЫ Кстати, кобринский маасдам неплох

"на безрыбье..." Вот и пришли к тому, что уже кобринский неплох.

 

[Medved64]

в основном это сырная замазка и по большому счету к настоящему сыру, мало имеет отношение.

"на безрыбье..." Вот и пришли к тому, что уже кобринский неплох.

Пожалуй, соглашусь. Ибо обкатывал производство сыра. При минимальных "хотелках" в магазе он был 500+ рэ.

 

[Porter]

Чем больше производство, тем ниже стоимость конечного продукта при тех же ингредиентах. И есть возможность использовать ингредиенты лучшего качества при сравнимых ценах.

Может быть и так, но ни разу не истина.
Большое производство - большой штат и накладные расходы. Крупняки выбивают большие скидки у поставщиков, но как правило они чем то компенсируются (качеством).
Почему в сетях не бывает хорошего хлеба? Тоже самое с овощами.
По молоку молочным продуктам например - самое лучшее (имхо) в СО это ИП Ермолаева. И молоко, и творог некислый совсем, и сметана.
Но в сетях они не продаются(

 

[Sergei]

Может быть и так, но ни разу не истина.
Большое производство - большой штат и накладные расходы. Крупняки выбивают большие скидки у поставщиков, но как правило они чем то компенсируются (качеством).(

А крупняки- это кто такие?

 

[Porter]

Крупные производства.

 

[Пиво]

Пожалуй, соглашусь. Ибо обкатывал производство сыра. При минимальных "хотелках" в магазе он был 500+ рэ.

В домашних условиях реально делать для себя?
Скажем 3-4 кг в месяц.

 

[regulator]

Большое производство - большой штат и накладные расходы.

Большое производство - это автоматизированное производство. Например автоматическая линия по выпечке хлеба которую обслуживают 5 человек производит 1 тонну хлеба в час (около 2000 батонов). За 8-часовую рабочую смену - 16 000 батонов.
Если линия работает круглосуточно - 48 000 батонов.
Поэтому в итоге штат-то большой, но в пересчёте на единицу продукции расходы значительно ниже чем на мелких пекарнях.

Почему в сетях не бывает хорошего хлеба?

Думаю ты хотел спросить: почему в сетях нет хлеба и молока которые ты обычно покупаешь?
Вероятно потому что магазин не работает с этими поставщиками.
А причины могут самыми разными: не устраивает цена, объёмы, качество продукции, условия поставок и т.д.

Тоже самое с овощами.

Как пример: в Гроздь и Семейный овощи и фрукты возят те же самые товарищи что и торгуют на рынке.
А уж то что лица южно-кавказкой национальности торгующие на рынках регулярно затариваются в гиперах в период акций фруктами-овощами не для кого не секрет.
Именно для них в Ленте висят ограничения "не более 5 кг".

 

[qwinter]

Например автоматическая линия по выпечке хлеба которую обслуживают 5 человек производит 1 тонну хлеба в час (около 2000 батонов). За 8-часовую рабочую смену - 16 000 батонов.
Если линия работает круглосуточно - 48 000 батонов.

На каждом хлебзаводе в Саратове такая стоит ooh_lol:

 

[Porter]

Большое производство - это автоматизированное производство. Например автоматическая линия по выпечке хлеба которую обслуживают 5 человек производит 1 тонну хлеба в час (около 2000 батонов). За 8-часовую рабочую смену - 16 000 батонов.
Если линия работает круглосуточно - 48 000 батонов.
Поэтому в итоге штат-то большой, но в пересчёте на единицу продукции расходы значительно ниже чем на мелких пекарнях.

Про хлеб я читал - с хлебзаводами ценой не поконкурируешь, только качеством.

Думаю ты хотел спросить: почему в сетях нет хлеба и молока которые ты обычно покупаешь?

Нет. Обычно я покупаю как раз то, что в сетях. Ибо куда то мотаться неудобно.
Хлеб я предпочитаю крупного хлебзавода (вроде энгельсский) мне как то неважно, я его на вид вижу. Но в сетях он не представлен. Одно время он был в магните, но странно - вкус то совсем не тот.

Как пример: в Гроздь и Семейный овощи и фрукты возят те же самые товарищи что и торгуют на рынке.

Товарищи могут быть и те самые, а вот фрукты иные.
Вот еще пример - вкусной селедки в сетях не купишь. Только маленькие точки. Вот почему?!
А в сетях этот идиотский север (крупный производитель) или кто там еще.

 

[regulator]

На каждом хлебзаводе в Саратове такая стоит ooh_lol:

На хлебозаводе - да, стоит. У мелких ИПэшников -ручной труд.
Porter же говорил про сравнение небольших предприятий (там нет ни подобного оборудования, ни подобных объёмов) и больших производств.

 

[regulator]

Одно время он был в магните, но странно - вкус то совсем не тот.

Хлеб тот же самый.
Можешь поверить, можешь сам проверить.
Другое дело что хлеб упакованный в пакет и хлеб пролежавший несколько часов на открытой полке будут иметь разный вкус - это да.

Вот еще пример - вкусной селедки в сетях не купишь. Только маленькие точки. Вот почему?!

В "сетях" - это слишком обобщено.
Ассортимент и поставщики могут сильно отличаться.
У каждого производителя свой метод засолки, своя рецептура, значит и вкус будет разный.
У мелких точек на рынке либо своё производство, либо где-то покупают.

 

[Porter]

Хлеб тот же самый.
Можешь поверить, можешь сам проверить.
Другое дело что хлеб упакованный в пакет и хлеб пролежавший несколько часов на открытой полке будут иметь разный вкус - это да.

Может быть, не спорю.

В "сетях" - это слишком обобщено.
Ассортимент и поставщики могут сильно отличаться.
У каждого производителя свой метод засолки, своя рецептура, значит и вкус будет разный.
У мелких точек на рынке либо своё производство, либо где-то покупают.

Мне фиолетово как, что, и почему, я говорю результат - селедка вкуснее и крупнее в мелких лавочках, а не в крупных магазинах.

 

[Medved64]

В домашних условиях реально делать для себя?
Скажем 3-4 кг в месяц.

Конечно. Молоко если есть нормальное.

 

[!Chip]

В домашних условиях реально делать для себя?
Скажем 3-4 кг в месяц.

Куда тебе на месяц 3-4 кило?)))
З.Ы. на кг сыра нужно от 8 до 18 литров молока, в зависимости от сорта. Корова в сутки даёт примерно литров 20, так что тебе осталось только корову завести, и сыра будет завались)):happy:

 

[Пиво]

Куда тебе на месяц 3-4 кило?)))
З.Ы. на кг сыра нужно от 8 до 18 литров молока, в зависимости от сорта. Корова в сутки даёт примерно литров 20, так что тебе осталось только корову завести, и сыра будет завались)):happy:

Я больше думаю о холодильных мощностях. Если 18 литров *4 = 72. Это тупо ещё один здоровый холодильник...