Вы же понимаете, что это все равно будет лишь вариант настойки. Да вкусный, да ароматный. Многие известные напитки делаются по такой технологии. Самодельный "Куантро" получается великолепный. Но основа (сахарный дистиллят либо ректификат) лишь маскируется, но остается сахарной основой, в отличии от настоящих дистиллятов на фруктовой основе.
Регулярно делаю наливки из чёрной смородины, клюквы и черноплодной рябины. Но вчера поставил только черноплодку – клюквы не было, а смородина в «Кольце» сто́ит уже 710 ₽/кг. (
Проткнуть каждую ягоду.
Не ищем легких путей.
Малину попробуй настоять, гораздо вкуснее.
С черноплодкой аккуратнее, она на давлении очень сказывается. Клюква - как по мне так самая вкусная ягода для настоек, есть пара проверенных фирменных рецептов, всегда уходит на ура.
Малину мять? На замороженной, которая продаётся, пробовал? Не слишком ли сладкая будет при таких пропорциях?
Все стандартно. Собираю поздней осенью, в идеале - прихваченную первыми морозами (как и виноград на вино). Не мою. Отдаю специально обученной супруге - она блендером перемалывает ягоду в кашу. Добавляю воды и декстрозы, сразу же винные дрожжи. Двойная простая перегонка, без укрепления.
Я ни разу не ставил ни ягодную, ни фруктовую брагу, по сему стандарты мне пока неведомы. Ну, и не изучал ещё этот вопрос.
Где?
«Сколько вешать в граммах?» )
Принцип постановки фруктовой браги сход со всеми остальными. Разница только в том, что на стадии подготовки фруктов нужно сделать выбор - в бак пойдет чистый сок или и мезга тоже. Я практически все, кроме яблок и груш, сбраживаю с мезгой. Можно еще заморочиться с измерением сахаристости и кислотности, но я не хочу.
Спасибо, это я уже понял про замажешь.
Не, не напутал )))
Зачем охлаждать? Рецепт такой?
Много масел из специй спирт вытягивает, поэтому при охлаждении мутнеет..
Ещё одну поставил, специй в половину. Посмотрим.
