А есть тут самогонщики?

[нат]

Вино?! Не знаю сколько. Обычное. Не крепленое делаю.

Интересует крепость после двух недель ( если это возможно определить).

 

[Mazzay]

Не знаю, вот и спросил. Сам делаю на исходном 42 градуса, и после недели там показывает 30 ((

Что делаешь? Что в исходнике? Чем показывает?

 

[нат]

Исходник показывает 42, дистиллят

 

[нат]

Исходник показывает 42, дистиллят

Через месяц там реально вода))

 

[нат]

И так что Я делаю неправильно? Исходник 42 градуса ректификат, Через пару недель там вода(( не ну если выпить ведро то может и будет эффект)))

 

[нат]

И так что Я делаю неправильно? Исходник 42 градуса ректификат, Через пару недель там вода(( не ну если выпить ведро то может и будет эффект)))

Сам делаю на неделю, не больше. На изюме разном или черносливе плюс яблоки или груша и цедра апельсина.

 

[нат]

Сам делаю на неделю, не больше. На изюме разном или черносливе плюс яблоки или груша.

Это всё о не горьких настойках, говорим.

 

[гога]

Это уже скорее наливка, а не настойка.

Это именно настойка а не наливка.

 

[Mazzay]

Это именно настойка а не наливка.

Тут ГОСТов, конечно, нет, но я придерживаюсь вот таких определений:

Наливки делаются из ягод и сладких фруктов. А настойка — это сухой алкоголь, в основе которого чаще всего лежат целебные травы и специи. Это обусловлено исторически: если наливки родились сразу как украшение стола, то настойки поначалу были лекарством.

Если добавить в оба уже готовых напитка большое количество сахара, то настойка превращается в бальзам, а наливка — в ликер.

 

[North Palatinus]

Интересует крепость после двух недель ( если это возможно определить).

Исходник показывает 42, дистиллят

Через месяц там реально вода))

Сам делаю на неделю, не больше. На изюме разном или черносливе плюс яблоки или груша и цедра апельсина.

А Вы крепость настойки чем меряете? Таким же спиртометром, как и крепость исходного продукта?

 

[North Palatinus]

Тут ГОСТов, конечно, нет, но я придерживаюсь вот таких определений:

Наливки делаются из ягод и сладких фруктов. А настойка — это сухой алкоголь, в основе которого чаще всего лежат целебные травы и специи. Это обусловлено исторически: если наливки родились сразу как украшение стола, то настойки поначалу были лекарством.

Если добавить в оба уже готовых напитка большое количество сахара, то настойка превращается в бальзам, а наливка — в ликер.

Слишком сложно и в теории не верно. Все гораздо проще - наливки - это около 20 градусов, настойки - около 40. Да, наливки, как правило, фруктово-ягодные, но именно потому, что крепость снижается за счет сока/мякоти. Но если фрукты/ягоды заливать изначально более крепким исходником, чтобы на выходе получалось около 40 градусов, то это будет именно настойка. У меня сейчас клюква на Новый год стоит, залитая 60 градусным дистиллятом, на выходе буду 42 градуса делать.
Кстати, и многие сухие ингредиенты рекомендуется заливать более крепким исходником, считается что таким образом сырье отдает больше вкуса.

 

[Can]

Интересует крепость после двух недель ( если это возможно определить).

Да, верно градусов 30 в итоге есть.
Надо смотреть сколько положил фруктов. И примерное содержание воды в них

 

[nikitos]

И так что Я делаю неправильно? Исходник 42 градуса ректификат, Через пару недель там вода(( не ну если выпить ведро то может и будет эффект)))

В доме есть подростки?

 

[alsar]

Слишком сложно и в теории не верно. Все гораздо проще - наливки - это около 20 градусов, настойки - около 40. Да, наливки, как правило, фруктово-ягодные, но именно потому, что крепость снижается за счет сока/мякоти. Но если фрукты/ягоды заливать изначально более крепким исходником, чтобы на выходе получалось около 40 градусов, то это будет именно настойка. У меня сейчас клюква на Новый год стоит, залитая 60 градусным дистиллятом, на выходе буду 42 градуса делать.
Кстати, и многие сухие ингредиенты рекомендуется заливать более крепким исходником, считается что таким образом сырье отдает больше вкуса.

Малиновую ратафию поставил летом

 

[North Palatinus]

Малиновую ратафию поставил летом

Так дегустировать уже давно пора, они же быстро настаиваются)

 

[alsar]

Так дегустировать уже давно пора, они же быстро настаиваются)

К новому году как раз поспеет. Ратафия по рецепту Евгения Богачева.

 

[North Palatinus]

Ратафия по рецепту Евгения Богачева.

Отличие от обычной рецептуры только в длительности выдержки?

 

[alsar]

В основном да и еще в количестве ягоды, в настойках ее обычно меньше .

 

[North Palatinus]

В основном да и еще в количестве ягоды, в настойках ее обычно меньше .

Нет, я про ратафию. Просто обычно на килограмм ягоды поллитра спирта/самогона крепостью около 90 градусов и месяц настаиваться. Это если малина, клубнике, например, надо гораздо меньше, а то она горчить начнет. А тут полгода настойки.

 

[alsar]