Что сегодня на ужин?))

[KapriZnaya]

и яйцо не делится

Вот в этом для меня ключевое отличие от обычных оладьев. Именно ввод в общую массу взбитого белка дает пышность, нежность и воздушность. Теперь только так буду делать. Нсмотря на то, что рука чуть не отвалилась, пока взбила (у блендера венчик сломала ((( )

 

[KapriZnaya]

а вот, аналогичный рецепт
http://forum.say7.info/topic51937.html

неее, у меня вообще другие. Не такие зажаренные, золотистые, и не на сухой сковороде жарила и с открытой крышкой, быстро прожариваются.

 

[nunah]

неее, у меня вообще другие. Не такие зажаренные, золотистые, и не на сухой сковороде жарила и с открытой крышкой, быстро прожариваются.

дак а чем они тогда от обычных блинов отличаются? в этом случае я понимаю, обычные жирные оладьи, как у нас и делают

 

[KapriZnaya]

а чем они тогда от обычных блинов отличаются?

А блины когда делают разве делят яйца? Я просто всегда, что оладьи, что блины делала яйцо целиком, без вот этого финта ушами - введение взбитого белка отдельно. Кароч мне понравилось именно это, как оладьи получаются, если просто не все яйцо сразу запихать, а в смесь ввести взбитые белки.

 

[In Red]

Капризная, так не честно! Столько постов про новую мняку и нет рецепта! Ведь если понравилось - логично выложить?

 

[Alex 777]

Процесс пошел))

 

[KapriZnaya]

Капризная, так не честно! Столько постов про новую мняку и нет рецепта! Ведь если понравилось - логично выложить?

Как же это, я ж выше писала, правда без кол-ва, вот точно в граммах:
1 ст муки, 1 ст молока, 3 яйца, разрыхлитель, щепотка соли, 2 ст л растительного масла, 2 ст л сахара.
Смешиваем муку, молоко, желтки, сахар, разрыхлитель, соль. Отдельно взбиваем белки до густой пены. Аккуратно, вводим в смесь, перемешиваем,туда ж масло, перемешиваем и сразу жарить, пока пена не опала. Наливать на сковороду как обычные оладьи, тонкими овалами, жарить до золотистого цвета, румянятся быстро, пропекаются норм. Я еще на сковороду немного масла наливала. На вид не толстые, но когда кусаешь - очень легкие и воздушные получаются.

 

[nunah]

А блины когда делают разве делят яйца? Я просто всегда, что оладьи, что блины делала яйцо целиком, без вот этого финта ушами - введение взбитого белка отдельно. Кароч мне понравилось именно это, как оладьи получаются, если просто не все яйцо сразу запихать, а в смесь ввести взбитые белки.

так у тебя там разрыхлитель, в нем все дело, мне кажется

 

[KapriZnaya]

так у тебя там разрыхлитель, в нем все дело, мне кажется

Ну не знаю, когда кусаешь. чувствуется именно как а-ля бисквит, взбитый белок этот, разрыхлитель подкрепляет эффект.

 

[Штурм@н]

Процесс пошел))

+1

 

[Alex 777]

Пока рулька варится - тушу квашенную капусту с жаренным лучком в Туборге))

 

[nunah]

Ну не знаю, когда кусаешь. чувствуется именно как а-ля бисквит, взбитый белок этот, разрыхлитель подкрепляет эффект.

ну правильно, он и должен быть как бы бисквитом, только их тоже несколько способов приготовления
у меня просто ассоциации другие - панкейки - знач идеально круглые и на сухой сковородке.
такие я не люблю, наши, на масле, люблю))

спинка кролика тушеная будет нынче и овощной салат, как всегда. морковь, редька, огурец, яблоко, кунжут, масло

 

[Клео]

Рыба может быть кг на 8..-10... ! Это выгодно?

купила 4 кг, отстояв очередь) народ хватает)

Пока рулька варится - тушу квашенную капусту с жаренным лучком в Туборге))

+1, только в пшеничном белом нефильтрованном)
Леш, а вы какую капусту берете и где?

 

[nunah]

купила 4 кг,

ого!

 

[Alex 777]

Поливаем глазурью и в духовку

 

[Alex 777]

+1, только в пшеничном белом нефильтрованном)

Вообще в оригинальном рецепте нужно тушить в белом вине, никак руки не дойдут попробовать...

Леш, а вы какую капусту берете и где?

Именно квашенную, в Крытом рынке. Еще отлично шла на этот рецепт Белоручка с клюквой

 

[Валерий]

У нас в ресторане рульки в пиве варят...причём свежее берут...я вот всё хочу посмотреть пиво действительно до рулек доходит...

 

[Alex 777]

У нас в ресторане рульки в пиве варят...причём свежее берут...я вот всё хочу посмотреть пиво действительно до рулек доходит...

Ну если расход на тушение капусты - примерно 0,7 моя жаба еще допускает, то вот выливать 3-4 литра в кастрюлю с рулькой - уже нет. А уж твое пиво туда лить - это кощунство. Интерсно, какова конечная стоимость рульки с учетом стоимости пива))

 

[Alex 777]

Готово))

 

[Валерий]

А уж твое пиво туда лить - это кощунство

Согласен...

какова конечная стоимость рульки с учетом стоимости пива))

Закуски к пиву SOHO

• Гренки ржаные с чесноком и соусом Тар-тар 80/30 гр. 80 руб.
• Луковые кольца в пивном кляре 180/10 гр. 110 руб.
• Рулька отварная в темном пиве за 100 гр. 120 руб.
• Сыр Сулугуни жареный 150/20 гр. 180 руб.
• Свиные ушки 100 гр. 180 руб.
• Кольца кальмара по-андалузски 120 гр. с майонезной пеной 210 руб.
• Сырные шарики с беконом 170 гр. 220 руб.
• Куриные крылышки в медовом соусе 240/25 гр. 250 руб.
• Свиные ребрышки барбекю с соусом SOHO 200/50 гр. 480 руб.
• Колбаски «Soho» с картофелем Фри 350 гр.